杭州本地有名的西点培训学校推荐
来源:杭州新梦想西点西餐培训学校 时间:2023/10/18 15:43:42
杭州本地有名的西点培训学校推荐,在过去的一段时间里,西点烘焙已经成为了越来越受欢迎的一种生活方式。不仅在各大社交平台上,我们经常能看到各种精美的西点烘焙作品,而且在我们身边也出现了越来越多的烘焙爱好者。但是想要做好西点烘焙,需要掌握哪些必备知识呢?
小编比较推荐杭州西点培训学校,培训专业有:咖啡、调酒、西餐、西点!学校也以“培养技能人才、服务社会需要”为使命,以学员为本位,以能力为核心,以就业为向导,并以创业带动就业。
杭州西点培训学校创业就业保障:①、专业创业老师从选址、定位、产品搭配、销售培训、入店指导等工作提供完善的帮助,解决学员创业所遇到问题。②、专业就业老师从面试指导、入职、职业规划等提供完善的后续帮助,让学员在就职路上一帆风顺。
烘焙过程分为几步?
无论面包、蛋糕还是饼干,烘焙过程中都遵循这个过程:
①气体的形成与膨胀(酵母、苏打释放二氧化碳、水蒸气)
②气泡中的气体的凝聚(面筋中的气泡、蛋白糊中的气体)
③淀粉的胶化(淀粉吸水加热到60度左右开始胶化,使产品具有形状)
④蛋白质的凝固(74℃时蛋白质开始凝结)
⑤部分水分的蒸发(所以烤熟的面包会很轻、没熟透的比较沉)
⑥油脂的融化(不同油脂会在不同温度下融化,并释放出气体)
⑦外皮的形成与着色(产品表面的水分蒸发、干燥从而形成外皮,牛奶、蔗糖和蛋会增加着色度。)
不同西点专业的学习内容是不同的,下面以三个月西点专业学习内容为例,让大家了解一下学西点要学什么。
1、各类面包制作:
餐包、豆沙面包、芝士面包、肉松卷面包、果酱面包、甜吐司、调理面包、咖啡核桃面包、三明治、牛角、夹心牛角面包、菠萝面包、雪山面包、火腿面包、法式面包系列、甜甜圈、墨西哥面包、奶香排包。
2、各类蛋糕慕斯制作:
虎皮蛋糕、香橙天使蛋糕、黄金皮蛋糕、瑞士卷蛋糕、巧克力核桃蛋糕、红丝绒蛋糕、英式水果蛋糕、法式海绵蛋糕、枣沙蛋糕、香蕉蛋糕、日式轻、重芝士蛋糕、德式芝士蛋糕、戚风蛋糕胚、巧克力插件制作、巧克力慕斯、抹茶慕斯、芒果慕斯、香橙慕斯。
3、各类饼干制作:
杏仁瓦片、芝麻薄脆、老婆饼、蛋黄酥、千层酥、拿破仑、桃酥、蔓越莓饼干、马来西亚软曲奇。
4、各类小西点制作:
酥皮泡芙、闪电泡芙、苹果派、什菌鸡肉派、广式月饼讲解与制作、滇式、苏式月饼讲解、西点展台设计与讲解。
5、裱花:
梭形边、篱笆形边、贝壳边、正反花边、波浪边、字体练习、裱花嘴应用、玫瑰花、康乃馨、抹弧形胚、抹直胚、百合花、牡丹花、祝寿类《寿公、松鹤延年》、卡通两款、水果蛋糕、婚礼蛋糕、欧式、陶艺蛋糕。
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