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杭州西点培训学校 中级西点白班课程 |
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| 周课程安排 | ||||||
| 时间 | 课 时 | 星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 星期五 |
| 上午 | 节 9:00-9:40 | 西点原料与工具的介绍 | 提子的泡制制作 | 哈雷纸杯蛋糕制作 | 巧克力蛋糕制作 | 蜂巢蛋糕制作 |
| 第二节9：45-10：25 | 海绵蛋糕的制作 | 提子蛋糕操作 | 抹茶杯仔蛋糕制作 | 巧克力蛋糕制作 | 蜂巢蛋糕制作 | |
| 第三节10：30-11：15 | 鲜奶油制作 | 提子蛋糕装饰制作 | 咖啡花生杯仔蛋糕 | 黑森林蛋糕制作 | 枣泥蛋糕制作 | |
| 第四节11：20-12：00 | 金典瑞士卷操作 | 沙拉酱操作 | 咖啡花生杯仔蛋糕 | 黑森林蛋糕制作 | 枣泥蛋糕制作 | |
| 午间休息(12:00-14:00) | ||||||
| 下午 | 第五节14:00-14：40 | 威风蛋糕胚制作 | 蛋糕体制作 | 蜜汁肉松饼 | 双色巧克力慕斯制作 | 混酥蛋挞皮 |
| 第六节14：55-15：45 | 戚风卷蛋糕制作 | 肉松蛋糕操作 | 蜜汁肉松饼 | 学员实际操作 | 蛋挞液操作 | |
| 第七节15：50-16：30 | 虎皮操作 | 红豆抹茶蛋糕制作 | 奶冻制作 | 原味慕斯制作 | 蛋挞制作 | |
| 第八节16：35-17：25 | 虎皮蛋糕制作操作 | 红豆抹茶蛋糕制作 | 奶冻制作 | 学员实际操作 | 葡式蛋挞操作 | |
| 第二周课程安排 | ||||||
| 时间 | 课 时 | 星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 星期五 |
| 上午 | 节 9:00-9:40 | 面包原料的介绍与用法 | 辫子面包 | 火腿芝士面包 | 白吐司制作 | 甜甜圈面胚制作 |
| 第二节9：45-10：25 | 甜面团的打制 | 肉松卷 | 培根面包制作 | 450g吐司制作 | 甜甜成型制作 | |
| 第三节10：30-11：15 | 圆形橄榄型手法练习 | 墨西哥酱的调制 | 迷你披萨面包的制作 | 鸡蛋三明治 | 杏仁烤制制作 | |
| 第四节11：20-12：00 | 长条与其它形状手法练习 | 奶酥馅的调制 | 豆沙环形面包 | 火腿三明治 | 杏仁甜甜圈制作 | |
| 午间休息(12:00-14:00) | ||||||
| 下午 | 第五节14:00-14：40 | 面包面团制作 | 墨西哥面包制作 | 椰蓉面包制作 | 柔和吐司制作 | 巧克力融化制作 |
| 第六节14：55-15：45 | 芝麻面包的制作 | 咖啡墨西哥面包制作 | 椰蓉面包制作 | 金三角面包制作 | 巧克力甜甜圈制作 | |
| 第七节15：50-16：30 | 菠萝面包的制作 | 毛毛虫泡芙皮 | 香蕉面包制作 | 黄金奶酪面包制作 | 花生甜甜圈操作 | |
| 第八节16：35-17：25 | 菠萝皮的制作 | 毛毛虫面包制作 | 椰子面包制作 | 学员实际操作 | 七彩甜甜圈操作 | |
| 第三周课程安排 | ||||||
| 时间 | 课 时 | 星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 星期五 |
| 上午 | 节 9:00-9:40 | 点心原料介绍与分类 | 清酥皮的介绍 | 派皮的介绍 | 饼干的原料介绍 | 千层酥制作 |
| 第二节9：45-10：25 | 宫廷桃酥面胚制作演示 | 清酥皮的制作 | 派皮的制作 | 各类饼干的制作 | 千层酥制作 | |
| 第三节10：30-11：15 | 宫廷桃酥的烤制制作 | 老婆饼馅制作 | 黄桃派的制作 | 原味曲奇制作 | 芝麻酥条制作 | |
| 第四节11：20-12：00 | 椒盐桃酥面胚的制作 | 老婆饼馅制作 | 黄桃派的制作 | 原味曲奇制作 | 芝麻酥条制作 | |
| 午间休息(12:00-14:00) | ||||||
| 下午 | 第五节14:00-14：40 | 椒盐桃酥的烤制制作 | 老婆饼制作演示 | 肉松球制作 | 迷迭香芝士饼干的制作 | 花生酥条制作 |
| 第六节14：55-15：45 | 黄金椰子球的演示 | 老婆饼制作演示 | 肉松球制作 | 迷迭香芝士饼干的制作 | 花生酥条制作 | |
| 第七节15：50-16：30 | 黄金椰子球的烤制 | 老婆饼制作 | 肉松球制作 | 杏仁曲奇的制作 | 花生酥条制作 | |
| 第八节16：35-17：25 | 混酥皮的介绍 | 老婆饼制作 | 肉松球制作 | 杏仁曲奇的制作 | 花生酥条制作 | |
| 第四周课程安排 | ||||||
| 时间 | 课 时 | 星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 星期五 |
| 上午 | 节 9:00-9:40 | 月饼分类及原料介绍 | 苏式月饼皮制作 | 潮式月饼制作 | 牛角面包制作演示 | 原味泡芙制作演示 |
| 第二节9：45-10：25 | 月饼糖浆制作 | 苏式月饼皮制作 | 潮式月饼制作 | 牛角面包制作 | 原味泡芙制作演示 | |
| 第三节10：30-11：15 | 月饼糖浆制作 | 苏式月饼皮制作 | 潮式月饼制作 | 牛角面包制作 | 脆皮的制作 | |
| 第四节11：20-12：00 | 广式月饼制作 | 苏式月饼皮制作 | 潮式月饼制作 | 牛角面包制作 | 脆皮泡芙制作 | |
| 午间休息(12:00-14:00) | ||||||
| 下午 | 第五节14:00-14：40 | 法式月饼皮制作 | 苏式月饼皮制作 | 潮式月饼制作 | 丹麦面包制作 | 闪电泡芙制作 |
| 第六节14：55-15：45 | 法式月饼皮制作 | 苏式月饼皮制作 | 潮式月饼制作 | 丹麦面包制作 | 闪电泡芙制作 | |
| 第七节15：50-16：30 | 法式月饼皮制作 | 苏式月饼皮制作 | 潮式月饼制作 | 丹麦面包制作 | 水果泡芙制作演示 | |
| 第八节16：35-17：25 | 法式月饼皮制作 | 苏式月饼皮制作 | 潮式月饼制作 | 丹麦面包制作 | 水果泡芙制作演示 | |
| 第五周课程安排 | ||||||
| 时间 | 课 时 | 星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 星期五 |
| 上午 | 节 9:00-9:40 | 生日蛋糕基本功练习 | 裱花装饰的制作 | 生日蛋糕抹胚 | 生日蛋糕圆形胚制作 | 生日蛋糕胚制作 |
| 第二节9：45-10：25 | 生日蛋糕基本功练习 | 裱花装饰的制作 | 生日蛋糕抹胚 | 生日蛋糕圆形胚制作 | 生日蛋糕胚制作 | |
| 第三节10：30-11：15 | 生日蛋糕基本功练习 | 裱花装饰的制作 | 生日蛋糕抹胚 | 生日蛋糕圆形胚制作 | 生日蛋糕制作演示 | |
| 第四节11：20-12：00 | 生日蛋糕基本功练习 | 裱花装饰的制作 | 生日蛋糕抹胚 | 生日蛋糕圆形胚制作 | 学员创意蛋糕制作 | |
| 午间休息(12:00-14:00) | ||||||
| 下午 | 第五节14:00-14：40 | 生日蛋糕常见花边练习 | 生日蛋糕常见花边练习 | 生日蛋糕抹胚 | 生日蛋糕圆形胚制作 | 学员创意蛋糕制作 |
| 第六节14：55-15：45 | 生日蛋糕常见花边练习 | 生日蛋糕常见花边练习 | 生日蛋糕抹胚 | 生日蛋糕圆形胚制作 | 学员创意蛋糕制作 | |
| 第七节15：50-16：30 | 生日蛋糕常见花边练习 | 生日蛋糕常见花边练习 | 生日蛋糕抹胚 | 生日蛋糕圆形胚制作 | 学员创意蛋糕制作 | |
| 第八节16：35-17：25 | 生日蛋糕常见花边练习 | 生日蛋糕常见花边练习 | 生日蛋糕抹胚 | 生日蛋糕圆形胚制作 | 学员作品欣赏 | |
